Pauillac
Pauillac is de beroemdste gemeente-appellatie van de Médoc, op de linkeroever van de Gironde in Bordeaux. Drie van de vijf Premiers Grands Crus Classés komen hiervandaan: Lafite Rothschild, Latour en Mouton Rothschild. In totaal staan achttien Pauillac-châteaus in de klassering van 1855.
Pauillac in het kort
-
Ligging: Médoc, linkeroever van de Gironde, tussen Saint-Julien en Saint-Estèphe
-
Bodem: diepe grindheuvels op klei en kalk
-
Druiven: vooral cabernet sauvignon, met merlot, cabernet franc en petit verdot
-
Premiers Grands Crus: Lafite Rothschild, Latour en Mouton Rothschild
-
Kleur: uitsluitend rood onder de naam Pauillac
Wat maakt een Pauillac anders?
Nergens in Bordeaux voelt cabernet sauvignon zich zo thuis als op de diepe, warme grindheuvels van Pauillac. De wijnen zijn vol en krachtig, met cassis, ceder, potloodslijpsel en tabak, en een tanninestructuur die decennia meegaat. Jonge Pauillac heeft tijd nodig; een rijpe fles is een van de hoogtepunten van de wijnwereld.
Bekende châteaus
De drie premiers: Lafite Rothschild, Latour en Mouton Rothschild. Daaronder de twee Pichons: Pichon Baron en Pichon Comtesse, en de enige quatrième, Duhart-Milon. Onder de cinquièmes spelen Pontet-Canet, Lynch-Bages en Grand-Puy-Lacoste ver boven hun rang. Verder vind je d'Armailhac, Clerc Milon, Haut-Batailley, Haut-Bages Libéral, Grand-Puy-Ducasse, Croizet-Bages, Lynch-Moussas en Pibran, en Château Dompierre.
Welk eten past bij Pauillac?
Pauillac en lam zijn een klassieker: de lammeren van de schorren langs de Gironde zijn er zelfs beroemd om. Ook côte de boeuf, wild en gerijpte harde kaas passen goed. Een oudere fles combineert mooi met paddenstoelen en truffel.
Pauillac kopen bij VendaVini
In deze collectie vind je alle Pauillac-wijnen van VendaVini, van tweede wijnen tot premiers in magnum en primeurs. Onze Bordeaux kopen we af kelder in en bewaren we klimaatgecontroleerd. Ontdek ook Saint-Estèphe of de complete Bordeaux-collectie.
