Tiberini Maturato Toscana IGT Bianco

Tiberini Maturato is een biologische witte wijn uit Montepulciano, gemaakt van pulcinculo, een zeldzame lokale druif uit de grechetto-familie. De druiven worden pas eind oktober met de hand geoogst, zodat ze volledig aan de stok rijpen. Het resultaat is een volle, krachtige witte wijn met exotisch fruit, geroosterde amandel en specerijen.

• Land: Italië
• Regio: Toscane
• Appellatie: Toscana IGT Bianco
• Producent: Tiberini
• Druiven: pulcinculo, soms met een vleugje vermentino
• Inhoud: 75 cl
• Alcohol: ongeveer 14,5% vol.
• Sluiting: kurk
• Biologisch: ja
• Serveertemperatuur: 11–13 °C, een paar uur van tevoren openen

De wijn: Maturato

"Maturato" betekent gerijpt, en dat is de kern van deze wijn. De pulcinculo groeit op een winderige heuveltop op 310 meter hoogte, op een schrale bodem van zand en mergel die de druiven concentreert. De opbrengst is laag. Na een koude maceratie vergist de wijn langzaam met natuurlijke gisten, eerst in kleine rvs-tanks en daarna in betonnen kuipen. Hij rijpt op zijn gistsel en rust daarna nog enkele maanden op fles.

Smaak en karakter

Intens geel met lichtgroene of gouden reflecties. In de neus exotisch fruit, wilde bloemen, grapefruit, specerijen en gesuikerde of geroosterde amandel. In de mond compact, zacht en fris tegelijk, met een lange afdronk. Een witte wijn met de body van een rode.

Welk eten past bij Maturato?

• Vitello tonnato: de romige tonijnsaus vraagt om een witte wijn met body.
• Risotto met saffraan of pompoen: de specerijen en het volle fruit sluiten aan.
• Gerijpte pecorino: een witte wijn die het tegen kaas opneemt.

Over Tiberini

De familie Tiberini maakt al zeven generaties wijn in Montepulciano en werkt uitsluitend met inheemse druiven. Pulcinculo is daar een mooi voorbeeld van: een bijna vergeten witte druif die de familie in ere houdt. Alle wijnen staan in de Tiberini-collectie.

Veelgestelde vragen

Wat is pulcinculo?

Pulcinculo is een zeldzame witte druif uit de omgeving van Montepulciano, verwant aan grechetto.

Waarom een paar uur van tevoren openen?

Het is een volle, geconcentreerde witte wijn. Met wat lucht komen de aroma's beter naar voren.

Maturato kopen bij VendaVini

Een witte wijn die je niet vaak tegenkomt. Bestel Maturato bij VendaVini en ontdek ook onze andere witte wijnen.

Geproefd en geselecteerd door Edward, VendaVini.