Dertien druivenrassen, één wijngaard, één wijn. De Alsace Complantation is het visitekaartje van Marcel Deiss en de perfecte kennismaking met zijn filosofie. In plaats van elk ras apart te planten, staan alle Elzasser druiven hier door elkaar in de wijngaard. Ze worden samen geoogst, samen geperst en samen vergist. Zo proef je niet de druif, maar de plek: de kalk- en kleibodems rond Bergheim, biodynamisch bewerkt.
Smaak & karakter
Een levendige, fruitige neus met citroen, witte bloemen, ananas en gele perzik. In de mond sappig en vol rijp fruit, met een fris bittertje van grapefruitschil en een mineraal, zoutig slot. Medium van body, puur en fris. Een witte wijn met meer lagen dan je bij deze prijs zou verwachten.
Vinificatie
De druiven komen van verschillende percelen rond Bergheim, aangeplant tussen 1980 en 2010, waaronder jongere stokken uit Premier Cru-wijngaarden. De oogst gaat met hele trossen de pers in. De gisting verloopt met inheemse gisten, waarna de wijn twaalf maanden op zijn lies rijpt. Zonder toevoegingen gebotteld.
Wijn & spijs
Een veelzijdige witte wijn die het goed doet aan tafel. Lekker bij:
Gegrilde vis of schaal- en schelpdieren
Geroosterde kip of parelhoen
Aziatische gerechten met kokos, gember of koriander
Quiche, flammkuchen of choucroute
Zachte en halfharde kazen
Schenk hem op 8–10 °C.
Over het wijnhuis
Familie Deiss maakt al sinds 1744 wijn in Bergheim. Jean-Michel Deiss werd een van de meest uitgesproken stemmen van de Elzas en bracht de eeuwenoude traditie van complantation terug: alle rassen samen op één perceel, zodat de bodem de hoofdrol speelt. Het domein is sinds 1997 biodynamisch en wordt nu geleid door zijn zoon Mathieu. Naast deze Complantation maakt Deiss beroemde Grands Crus als de Altenberg de Bergheim, Schoenenbourg en Mambourg.
Verkoopinformatie
Jaargang: 2024
Herkomst: Alsace AOP, Frankrijk
Druiven: complantation van alle 13 Elzasser rassen, waaronder riesling, pinot gris, pinot blanc, gewurztraminer, muscat, sylvaner en auxerrois
