Guerila Zelen 2016 is een biodynamische witte wijn uit de Vipava-vallei in het westen van Slovenië, gemaakt van zelen: een inheemse druif die je bijna nergens anders vindt. Spontaan vergist met wilde gisten. Donkergeel, met rijp steenfruit, abrikozencompote, foelie, honing en een lichte prikkel die de wijn speels maakt.
-
Land: Slovenië
-
Regio: Primorska, Vipava-vallei
-
Producent: Guerila (familie Petrič)
-
Druif: 100% zelen
-
Jaargang: 2016
-
Vinificatie: spontane vergisting, 9 maanden rvs, 3 maanden op fles
-
Alcohol: 12% vol.
-
Biodynamisch: ja (Demeter)
-
Inhoud: 75 cl
-
Sluiting: kurk
-
Smaak: droog
-
Serveertemperatuur: 10–12 °C
De druif: zelen
Zelen betekent "groen" in het Sloveens. Het is een oude, lokale druif van de Vipava-vallei, waar hij in kleine hoeveelheden wordt aangeplant. Guerila maakt er een van zijn twee specialiteiten van. De wijngaarden liggen op zuidgerichte terrassen tussen 300 en 450 meter, op flysch: een bodem van mergel en zandsteen uit oude zeeafzettingen.
Smaak en karakter
Opvallend donkergeel. In de neus rijp steenfruit, iets wat lijkt op abrikozencompote, foelie, een rokerige toets en honing. Een heel lichte prikkel maakt de wijn speels. In de mond veel body, met opnieuw rijp steenfruit in de afdronk.
Welk eten past bij Zelen?
-
Pasta met zeevruchten: een klassieker langs de Sloveense kust.
-
Gegrilde groenten met kruidenolie: de kruidige toon van zelen houdt van rozemarijn en tijm.
-
Gerijpte geitenkaas: rijk bij rijk.
Over Guerila
Guerila is het familiewijnhuis van Zmago Petrič in de Vipava-vallei. Het is een van de weinige Demeter-gecertificeerde biodynamische wijnhuizen van Slovenië. Na de handpluk vergist het sap op de eigen gisten van de druif, en de wijn gaat ongefilterd en met zo min mogelijk sulfiet op fles, volgens de maankalender van Maria Thun.
Veelgestelde vragen
Waarom prikt de wijn een beetje?
Bij natuurlijk gemaakte wijn blijft soms wat koolzuur van de vergisting achter. Dat geeft een lichte, frisse prikkel.
Is dit een natuurwijn?
Hij wordt biodynamisch gemaakt, met wilde gisten en weinig sulfiet, en komt dus dicht in de buurt.
Guerila Zelen kopen bij VendaVini
Proef een druif die bijna niemand kent. Bestel Guerila Zelen bij VendaVini of verken onze witte wijn uit Slovenië.
Geproefd en geselecteerd door Edward, VendaVini.
