Domaine Drouhin-Laroze Bonnes-Mares Grand Cru 1972
Een oude Bourgogne uit de Grand Cru Bonnes-Mares, gemaakt van Pinot Noir door Domaine Drouhin-Laroze. Jaargang 1972 maakt deze fles interessant voor verzamelaars en liefhebbers van historische wijnen.
Herkomst
Bonnes-Mares is een Grand Cru in de Côte de Nuits, verdeeld over Chambolle-Musigny en Morey-Saint-Denis. Domaine Drouhin-Laroze is gevestigd in Gevrey-Chambertin.
Een wijn met meer dan vijftig jaar geschiedenis
Bij een fles van deze leeftijd bepaalt de individuele flesconditie in belangrijke mate de ervaring. Oudere Pinot Noir kan aroma’s van gedroogd rood fruit, bosgrond en specerijen ontwikkelen. Dit beschrijft een mogelijke ontwikkeling en is geen proefnotitie van deze fles. Frisheid, fruit en drinkkwaliteit bij opening kunnen niet worden gegarandeerd.
De aangeboden fles
Het etiket en de roze capsule vertonen zichtbare ouderdomssporen. De productfoto is vrijstaand gemaakt op een witte achtergrond. Het vulniveau is op de originele flesfoto zichtbaar in de hals en oogt goed voor deze leeftijd. De conditie van de kurk en de drinkkwaliteit zijn hiermee niet vast te stellen. De volledige bewaargeschiedenis is niet gedocumenteerd.
Wijn en spijs
Ons advies, mits de wijn zich bij opening goed toont: schenk bij gebraden kwartel, parelhoen met een lichte jus of een verfijnd gerecht met paddenstoelen. Vermijd krachtige reducties, scherpe kruiden en zoete sauzen die een kwetsbare oude wijn kunnen overheersen.
Serveren
Zet de fles vooraf rechtop zodat eventueel bezinksel kan zakken. Open voorzichtig, bij voorkeur met een kurkentrekker voor oude kurken, en proef direct een kleine hoeveelheid. Serveer rond 16 °C. Decanteer alleen indien nodig om bezinksel te scheiden; langdurig beluchten kan nadelig zijn voor een fragiele wijn.
Kelderwijn: deze fles wordt aangeboden als oude jaargang, zonder garantie op de drinkkwaliteit bij opening.
