Château Pape Clément Grand Cru Classé de Graves 1978 magnum

Château Pape Clément 1978 in magnum – zeven eeuwen Bordeaux in één grote fles

Weinig wijnhuizen in Bordeaux hebben een verhaal als Pape Clément. Het domein in Pessac dankt zijn naam aan Bertrand de Goth, aartsbisschop van Bordeaux, die in 1305 tot paus werd gekozen als Clemens V. Sindsdien worden hier onafgebroken wijnstokken geteeld. Het maakt Pape Clément tot een van de oudste wijngoederen van Bordeaux, en sinds 1953 tot Grand Cru Classé de Graves.

Deze magnum is gebotteld in de tijd van de familie Montagne, die het domein na de oorlog nieuw leven inblies. Nog vóór het moderne tijdperk onder Bernard Magrez: klassieke, ingetogen Graves zoals die toen werd gemaakt.

Waarom een magnum?

Kenners zweren erbij: in een magnum rijpt wijn langzamer en harmonieuzer dan in een gewone fles. Er is naar verhouding minder zuurstof in het spel, waardoor een wijn van bijna vijftig jaar frisser en levendiger blijft. Bovendien zijn oude magnums zeldzaam – van een oogst uit 1978 zijn er simpelweg nog maar weinig over.

Het jaar 1978: het wonder van september

1978 staat in Bordeaux bekend als het jaar dat werd gered. Na een koud, nat voorjaar en een matige zomer leek de oogst verloren. Toen volgde een zonnige, droge nazomer die de druiven alsnog tot rijping bracht. Het resultaat: evenwichtige wijnen met frisse zuren en fijne structuur, die zich decennialang mooi hebben ontwikkeld.

Proefnotitie

Middelgranaat van kleur met een lichte oranjerand. In de neus de typische rokerige, grindachtige Graves-toets, met ceder, tabak, gedroogde kruiden en een vleugje leer. In de mond gedroogde zwarte bes, pruim en zure kers, gedragen door levendige zuren en zijdezachte, volledig versmolten tannines. Een lange, tertiaire afdronk. Deze wijn is op zijn hoogtepunt: nu drinken.

Staat van de fles

• Formaat: magnum, 1,5 liter
• Herkomst: uit een gecontroleerde kelder
• Vulniveau: tot net onder de hals – uitstekend voor een wijn van deze leeftijd
• Etiket: leesbaar, met vlekken en een klein gaatje – passend bij de leeftijd
• Capsule: intact
• Bottelering: mis en bouteille au château

Serveertips

Laat de magnum een dag rechtop staan zodat het depot kan zakken. Voorzichtig openen – een oude kurk kan kruimelen, een Durand of tweetandige kurkentrekker helpt. Kort decanteren, vlak voor het schenken, en drinken op 16–17 °C. Laat de wijn niet te lang ademen: oude Bordeaux laat zijn mooiste kant in het eerste uur zien. Goed voor zo'n tien à twaalf glazen – ideaal voor een diner met vrienden.

Wijn-spijs: geroosterde duif of patrijs, lamsrug met tijm, of eenvoudig: een stuk oude Comté.

Het perfecte cadeau

Een geboortejaarwijn voor iemand uit 1978 – of voor een 48ste verjaardag of een jubileum. Een magnum met geschiedenis voor een moment om nooit te vergeten.

Let op: kelderwijn

Dit is een kelderwijn – op kelderwijnen kunnen wij nooit garanties geven. Hoe een oude wijn zich in de fles heeft ontwikkeld, is pas te zeggen als de kurk eruit is. Kurk, oxidatie en flesvariatie liggen buiten onze invloed; retourneren of reclameren op basis van de inhoud is daarom niet mogelijk. De bewaaromstandigheden en het vulniveau van deze magnum zijn wel veelbelovend.

Unieke fles – slechts één exemplaar beschikbaar.