Château Dompierre Pauillac 2021 laat de elegante kant van Pauillac zien. Het koelere jaar 2021 gaf geen krachtpatser, maar een wijn met frisheid, precisie en fijne tannines. Rood en zwart fruit, cassis en ceder, met spanning tot in de afdronk.
Land: Frankrijk
Regio: Bordeaux, Médoc
Appellatie: Pauillac AOC
Producent: Château Dompierre (familie Aroldi)
Druiven: cabernet sauvignon-gedreven
Jaargang: 2021
Inhoud: 75 cl
Sluiting: kurk
Smaak: droog
Serveertemperatuur: 17–18 °C
Een klassiek jaar
2021 was in Bordeaux een uitdagend seizoen, met voorjaarsvorst en een koele zomer. Wie streng selecteerde, maakte wijnen in een klassieke stijl: minder alcohol, meer frisheid en een verfijnde structuur. Dat past bij de nauwkeurige werkwijze van Dompierre.
Smaakbeeld
Rode en zwarte bessen, cassis, cederhout en een lichte kruidigheid. De zuren zijn levendiger dan bij 2019 en 2020, de tannines fijner. Een Pauillac die al vroeg plezier geeft.
Gerechten
Kalfsentrecote met jus: verfijnd bij verfijnd.
Eend met sinaasappel: fris fruit bij frisse zuren.
Paddenstoelenrisotto: een vegetarische match.
Veelgestelde vragen
Is 2021 een minder jaar?
Het is een ander jaar: eleganter en frisser in plaats van krachtig. Veel liefhebbers waarderen juist die klassieke stijl.
Pauillac 2021 kopen bij VendaVini
Vergelijk hem met de 2019 en 2020; alle jaargangen staan bij Château Dompierre.
