Château Dompierre Pauillac 2020 in magnum combineert een groot Bordeaux-jaar met het ideale bewaarformaat. In 1,5 liter rijpt de wijn langzamer en gelijkmatiger, waardoor hij over de jaren extra finesse ontwikkelt. En op tafel maakt een magnum altijd indruk.
Land: Frankrijk
Regio: Bordeaux, Médoc
Appellatie: Pauillac AOC
Producent: Château Dompierre (familie Aroldi)
Druiven: cabernet sauvignon-gedreven
Jaargang: 2020
Inhoud: 150 cl (magnum)
Sluiting: kurk
Smaak: droog
Serveertemperatuur: 17–18 °C
Waarom een magnum?
In een grote fles is er verhoudingsgewijs minder lucht per hoeveelheid wijn. Daardoor verloopt de rijping trager en evenwichtiger. Verzamelaars kiezen voor bewaarwijnen daarom graag voor magnums.
De wijn
Pauillac uit het warme, geconcentreerde jaar 2020: donker fruit, cassis, ceder en grafiet, met stevige tannines die tijd nodig hebben. Een wijn om weg te leggen en over tien jaar of later met een groot gezelschap te openen.
Feestelijk serveren
Lamsbout uit de oven: voor acht tot tien gasten.
Rosbief of Chateaubriand: klassiek feestmaal.
Kaasplank: met oude Gouda en Comté.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel glazen is een magnum goed?
Ongeveer twaalf glazen, het equivalent van twee gewone flessen.
