Callesella Negroamaro is een karaktervolle rode wijn uit Salento, in het zuiden van Puglia. De druiven worden laat geoogst, eind september of begin oktober, als ze zeer rijp zijn. Dat geeft tonen van gedroogd fruit zoals pruimen en rozijnen, aangevuld met chocolade en kruiden door een kort verblijf op eikenhout.
Land: Italië
Regio: Puglia, Salento
Appellatie: IGT Salento
Merk: Callesella
Druiven: negroamaro, met o.a. malvasia nera en primitivo
Rijping: kort op eikenhout
Inhoud: 75 cl
Sluiting: schroefdop
Smaak: droog
Serveertemperatuur: 16–18 °C
Negroamaro uit Salento
Salento is het schiereiland in de hak van Italië, tussen de Adriatische en de Ionische Zee. Negroamaro is hier de belangrijkste blauwe druif. De naam verwijst naar de donkere kleur en de licht bittere toets. De zon geeft rijpheid, de zeewind verkoeling.
Smaak
Door de late oogst proef je gedroogd fruit: pruimen en rozijnen. Het korte houtverblijf voegt chocolade en kruiden toe. Vol en warm, typisch Zuid-Italiaans.
Bij welk gerecht?
Wildzwijn of hert: stevig wild bij een stevige wijn.
Geroosterd vlees: lamsbout of rosbief.
Rijpe, hartige harde kaas: zoals pecorino of oude Gouda.
Veelgestelde vragen
Wanneer drink je deze wijn het liefst?
Op een koude winteravond, bij de open haard of na het eten met een stuk kaas.
